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豆腐炒鸭脯肉,冬天常吃滋阴润燥还养生,好吃又便宜,老少皆宜!

四季养生知识 知识百科 27浏览

豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆腐都有一席之地。它没有特别强的季节性,四季可食,经常会出现再我家的餐桌上。豆腐的蛋白质含量丰富, 而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,具有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。它富含的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,有助于孩子增强抵抗力,促进生长发育。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处, 因此它是一种老少皆宜的美味食品。俗话说:“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。鸭肉一直比猪肉好吃还便宜,而鸭脯是鸭子身上最好吃的一块肉,肉质细腻、富有弹性, 价格还不贵,因此我家会常常买些鸭脯肉回来冻着,想吃的时候拿出俩,炒菜、煎、烤。。。都可以,做起来都非常美味。鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质比畜肉含量高得多,而且鸭脯肉脂肪含量低,纤维较为松散,肉质鲜嫩,易于消化, 吃了能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还抗衰老。

今天就用它与营养丰富的豆腐一起来炒着吃,先将豆腐煎一下, 再与鸭脯肉一起同炒,煎的黄金焦香的豆腐,还有若隐若现的白色的蒜碎,足够来诱惑你,而豆腐中吸满了汤汁,一块入味绝对挑逗你的味蕾; 而鸭脯肉鲜嫩无比, 吃上一块会让你齿颊留香,配饭下酒, 都能担当。这菜制作简单,味道鲜美, 是道老少咸宜、滋补养生的美味佳肴。

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【豆腐炒鸭脯肉】

原料: 鸭脯肉 1块 老豆腐 1块 青蒜 2根 红辣椒 2个 蒜 3瓣 料酒 2勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 蚝油 1勺 胡椒粉 1小勺 油盐 适量

制作: 1 准备好原材料; 2. 鸭脯肉片中加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料, 拌均匀腌制一下; 3. 热锅凉油, 将豆腐块放入里面去煎; 4 豆腐煎至双面金黄, 这时放入少许盐, 煎好后盛出备用; 5. 热锅凉油, 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒; 6. 翻炒变色后加入蒜末和红辣椒末进去翻炒; 7.再加入煎好的豆腐块进去, 加入少许料酒、生抽和蚝油; 8. 煮上一、两分钟后加入盐、胡椒粉等调味; 9. 出锅前加入青蒜,翻炒均匀青蒜变色即可;

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10. 盛入碗中。

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小贴士:

1. 选用南豆腐, 也就是老豆腐,放入锅中煎, 不要急于翻面, 待一面煎至金黄后再将另一面煎金黄, 可以加入少许盐让其先入味;

2. 鸭脯肉片要先加入盐等调味料腌制入味, 爆炒时加入点红椒与蒜能帮助其去腥;

3. 炖煮时加入少许蚝油能帮助去腥。

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