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关于“冬季第一果”的真相,这样吃最健康!

四季养生知识 知识百科 28浏览

冬季是山楂的上市季节,山楂,又名山里红、红果、胭脂果,有很高的食用价值和药用价值。

关于“冬季第一果”的真相,这样吃最健康!

山楂

“冬季养生第一果”

新鲜山楂中的碳水化合物主要为果糖和葡萄糖,其甜味与有机酸相配合,口感上比较酸。

维生素 C:每100克含53毫克维生素C,也有高达98毫克的(不同产地不同品种营养存在差别),虽比不上鲜枣,但它可达柠檬的 2.4 倍,苹果的 13 倍。

果胶:膳食纤维的一种,在山楂中的含量为 3%~6%,比草莓、樱桃、苹果都高,有“果胶之王”的称号,果胶可以促进肠壁蠕动并有助于食物消化及粪便的排出,并对降低血脂、预防结肠癌有一定的作用。

铁:山楂的营养成分不得不提到铁,每100克山楂含铁0.9毫克虽算不上高,但因山楂富含维生素 C 和有机酸,铁的生物利用率比较高。

有机酸:山楂中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸,既开胃又能促进食物的消化,柠檬酸和苹果酸还能提高人体对钙的吸收。

黄酮类物质:流行病学研究证实,黄酮类物质能降低心血管疾病的死亡率。

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山楂

挑山楂看三方面

又到吃山楂的好时候,山楂个头虽然小,挑山楂的讲究却很大。

看颜色

买山楂时尽量挑颜色红亮的,这样的比较新鲜,成熟度也较高。

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看外观

山楂要挑大小适中的、圆溜溜的、无伤无虫眼的。另外,表皮粗糙的山楂一般比较酸,光滑的会甜一点。

看重量

买山楂时拿起来掂一下,太轻的说明水分已经很少了,所以鲜山楂最好买掂起来感觉比较重的。一捏就软了的山楂就别买了,硬一点的比较新鲜。

山楂

想拒绝都难的山楂系列

糖葫芦

饭前吃一串,既补充营养,又开胃。山楂的维生素和矿物质含量高,特别是解脂酶,能促进脂肪类食物的消化,健胃消食,有助于调控血脂。

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吃糖葫芦要控制好量,一次最多吃一串,每周最多吃两次。如果吃得太多,容易导致胃酸分泌过多。

糖雪球

大颗的果实,紧紧包裹的糖霜,它的口感会让你觉得无比充实。糖雪球是老少皆宜的消食佳品,做法也非常简单。

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把糖放锅里熬化,放适量水。倒入洗净晾干的大个生山楂。用小火慢慢翻炒,等到糖变白,结结实实地裹在山楂的外面,就做好了。

山楂糕

方方正正的外表,酸酸甜甜的内心。

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将山楂去核挖净,放入搅拌机打成为山楂酱,加入白砂糖,用小火慢慢炒出水,当变得黏稠时关火,倒入事先铺好保鲜膜的盘子里晾干,就能得到大家爱吃的山楂糕了。

山楂苹果茶

吃多了山楂果,来一盏茶也不错。将山楂片清洗干净,用清水泡20~30分钟。苹果去皮去核切片。水煮开,放山楂片和苹果,大火煮10分钟,转小火煮50~60分钟。放冰糖调味即可。

关于“冬季第一果”的真相,这样吃最健康!

山楂有助降血脂,且有抗氧化功效。苹果内的果胶是一种水溶性膳食纤维,有助带走体内的坏胆固醇。由于苹果含有天然果糖,可中和山楂酸味,冰糖无须放太多。

山楂

食用禁忌

1.山楂只消不补,血糖高,有胃溃疡、胃食管反流症状的人以及老人尽量少吃,且尿频或胃酸过多人士须小心食用。

2.健康的人食用山楂也应有所节制,一般一天不超过 10 颗为宜。未成熟的山楂含有鞣酸,如果吃太多,容易造成腹胀、便秘等消化系统问题。

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3.儿童正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等,不仅对牙齿生长不利。还会导致营养不良、贫血等。

4.孕妇吃山楂会导致宫缩,这种说法其实是没有根据的。孕妇适量吃山楂,可以帮助缓解孕吐和增加食欲。但是,一次性吃太多山楂,可能造成胃石症;山楂制品含有很多糖,吃太多不利于孕妇血糖的稳定。

总之,山楂作为“冬季养生第一果”,酸甜开胃,营养价值高。但是,万物过犹不及,食用要适量哦!

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