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冬天吃什么鱼最好

四季养生知识 知识百科 73浏览

一、冬天吃什么鱼最好—鲫鱼
俗话说“冬鲫夏鲤”,立冬以后,正值鲫鱼产卵期,肉肥籽多,滋味鲜美。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒,对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。

而且鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等,这些物质均可影响心血管功能,降低血液黏稠度,促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。

推荐食谱:清炖鲫鱼

材料:鲫鱼400克、猪里脊肉100克、冬笋20克、鲜香菇15克、料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克、味精2克、胡椒粉2克、鸡精2克、花生油20克。

做法:

1、将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。

2、将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。

3、把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。

4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。

冬天吃什么鱼最好

二、冬天吃什么鱼最好—鲈鱼

鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的,不但肉白如雪、鱼肉细腻,而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的
,所以冬天是最好品鲈鱼的季节,另外鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

推荐食谱:清蒸鲈鱼片

材料:嫩豆腐400g、鲈鱼片600g、蒜头6颗、葱3支、辣椒2支、蛋1颗、酱油2大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉适量卡、橄榄油适量。

做法:

1、将鲈鱼切片备用tips.切鱼的时候,鱼皮朝下会比较好切喔!

2、豆腐切丁,直接放入平底锅内铺底

3、把鲈鱼片铺在豆腐上,加入金豆豉、缸底酱油、米酒、水后,开火盖上锅盖闷熟,约3~4分钟。

4、葱切成葱花、辣椒切小丁、蒜切碎备用

5、锅盖打开再烧约2分钟,接着把葱花、辣椒、蒜加上去后,再盖锅盖烧10秒。

6、蛋打成蛋花淋上去,再盖锅盖烧十秒钟后关火,起锅前洒上冷压初榨橄榄油、胡椒粉,即可食用。

冬天吃什么鱼最好

三、冬天吃什么鱼最好—小黄鱼

冬天也非常适合吃小黄鱼农历十二月的小黄鱼,肉质肥美,鲜嫩无比,入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

优质的黄鱼呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红或紫红,腮丝清晰。无异味。新鲜黄鱼如果要储存,先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

推荐食谱:香煎小黄鱼

材料:小黄花鱼4条、一个鸡蛋、玉米淀粉、面粉适量、姜、胡椒粉、盐适量、料酒。

做法:

1、黄鱼洗净用盐和胡椒粉抹匀,最后在上面淋一些黄酒去腥(如果着急吃就腌30分钟,不着急就上午腌,晚上吃)。

2、玉米淀粉和面粉适量,加入鸡蛋清和水,搅拌成糊。

3、把腌过的黄花鱼在面粉糊里蘸一边,然后在干淀粉里蘸一下。

4、平底后煎锅,放入少量油,加入两片姜,然后把鱼放到上面。

5、等鱼的一边变硬,就翻面,直到两侧都变成金黄色。

6、用筷子在鱼的身子扎一下,一扎就穿过去了,就证明熟了。

冬天吃什么鱼最好四、冬天吃什么鱼最好—草鱼
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。

推荐食谱:草鱼冬瓜汤

材料:草鱼300克、冬瓜400克、香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

做法:

1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成块。香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。

2、锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

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五、冬天吃什么鱼最好—鳝鱼

在寒冷的冬季,患贫血的人很多,要注意补血。专家表示,鳝鱼有补血的功效,能够有效是治疗贫血。黄鳝对糖尿病也有良好的治疗作用。中医认为黄鳝性味甘,温,归肝、脾、肾三经,有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。而且,黄鳝含硒量很丰富,并含有黄鳝素等结合蛋白成分。鳝鱼还适宜于妇女产后失血较多、血气亏损,或大手术及大病后,体质受损而五脏虚衰所引起的气少乏力、动则喘息、面色苍白、多汗心悸、腰膝酸软等症。

推荐食谱:清炖鳝鱼

材料:鳝鱼1条、葱1截、蒜3瓣、姜1块、鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2匙、盐1/2茶匙。

做法:

1、鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀。

2、锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。

3、炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分。

4、炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝,上笼用旺火蒸30分钟。

5、另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香,加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾。

6、用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

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六、冬天吃什么鱼最好—带鱼

冬天的带鱼,最肥、最美。专家介绍,冬季是带鱼的捕捞旺季,这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。带鱼是一种常见的鱼类,能够很好的滋补体内五脏六腑,对于一些脾胃虚弱的患者具有很好的调养、保健作用。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,食用起来方便,并且鲜食、腌制、冷冻都可以。带鱼的腥味很重,可以选用白酒去腥,味道比料酒要好。

推荐食谱:清蒸带鱼

材料:带鱼、料酒、酱油、盐、味精、姜、蒜、葱、红辣椒、香菜。

做法:

1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下,分割成均匀的几段。

2、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

3、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘。

4、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅。

5、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味。

6、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

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冬天吃什么鱼最好—鲢鱼

鲢鱼是冬季养胃的最佳选择,鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,既能健身又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干涩易脱落等症均有疗效,是女性美容的佳肴。

推荐食谱:鲢鱼炖豆腐

材料:鲢鱼一条(约4斤)、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角、花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。

做法:

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀。

2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角,下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3、烹入料酒,下入切好的鱼段,添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟。

4、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟,少量添加盐和味精,转小火炖20分钟,撒入香菜和葱碎,出锅即可。

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