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春天吃什么蔬菜好?春季养肝多吃紫色蔬菜

四季养生知识 知识百科 18浏览

春天是养肝护肝的好时节,那么春天养肝吃什么蔬菜好呢?专家指出,春季要想养肝,应该多吃紫色蔬菜。药补不如食补,食补就在一日三餐的小细节。跟专家走,菜篮子里有科学,自家小圆桌就是健康养生基地。

【本期专家】许少雄

厦门八方问健健康管理有限公司董事长、国家一级营养师。擅长:专业术后调养、亚健康和慢性病食疗调理、养生讲座。

春天吃什么蔬菜好?春季养肝多吃紫色蔬菜

春天吃什么蔬菜好?春季养肝多吃紫色蔬菜

认识:紫色食物的健康功能

春天是需要对肝脏进行特别养护的季节,肝喜欢舒展条达,不喜欢压抑,所谓的养肝护肝更重要的就是舒肝。紫色的蔬菜水果正好有舒肝解郁的作用,所以春天吃点紫食物正合时宜。

所谓紫色食物,指的是表皮或者内里的颜色是紫色的或者暗紫色的蔬菜、水果、豆类及薯类食物。紫甘蓝、茄子、洋葱、紫苏、紫玉米、苋菜、马齿苋、紫扁豆、火龙果、桑葚、葡萄、山竹、李子、紫薯、紫山药、紫甜椒、蓝莓、紫萝卜等,蔬果颜色越深,花青素含量越高。花青素最显著的作用是抗氧化性、抗衰老。

从西方营养学的角度看,紫色食物大都含有丰富的花青素,这是具有超强抗氧化能力的一种神奇物质,能对抗自由基的侵蚀,能有效保护我们的血管不容易老化、硬化;能稳定血压;能保肝护肝;能对抗病毒对人体的侵害。紫色食物同时还是对抗压力的好食物。

餐桌:吃茄子可防高血压

紫甘蓝也称紫色圆白菜,营养价值优于白色圆白菜。唐代的《本草拾遗》将甘蓝入药,认为甘蓝性平味甘无毒,能健胃益肾,通络壮骨,填补脑髓。在春天里,吃点紫甘蓝正是时候,可以将紫甘蓝洗净后切丝,加上胡萝卜丝、青椒或彩椒丝、苹果丝,略焯水,拌上橄榄油,做成沙拉来吃,也可以用紫甘蓝和绿红黄白黑的各种蔬菜水果一起炒成五色菜来吃。

茄子也是紫色宝。中医认为,茄子性凉味甘,入脾、胃、大肠经,能清热凉血,通络散瘀,消肿止痛。经常食用茄子对于高血压、脑瘀血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的防治作用。茄子洗净后切成小块,焯水备用;锅中加入食用油,大火烧至六成热,放入蒜末,爆香后,放入茄子,撒上肉末,加适量的水,将茄子焖熟后加盐,撒上葱花即可装盘上桌。

建议:紫玉米黏度高不宜多吃

紫玉米和普通玉米一样,性平味甘,具有补中益气,止渴消肿的作用,对于治疗食欲不振、肝炎、水肿、尿道感染等问题有一定的辅助效果。紫玉米中所含的维生素E、卵磷脂及谷氨酸,对人体健脑、抗衰老功不可没,但紫玉米大都是糯性的,黏度比较高,胃肠消化功能比较弱的人不宜多吃,血粘稠度比较高的人多吃不合适。

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