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夏季开胃食谱推荐:山楂肉干

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山楂具有散瘀、解毒、化痰、止血等功效,对身体的益处有很多。很多朋友夏天都没有食欲,导致营养吸收不足,不妨来试试小编推荐的山楂肉干吧。夏季开胃食谱推荐:山楂肉干

山楂肉干

材料

猪瘦肉1000克,料酒15克山楂100克,花椒5克,葱段10克,麻油15克,姜片10克,味精2克,豆油500克,白糖30克,精盐30克。

烹制方法

1. 将猪瘦肉剔去皮筋,洗净备用。山楂100 克去杂质;姜切片,葱切段。

2. 将山楂50 克放入锅内,加水约2000 克,在火上烧沸后,再放入瘦猪肉,共同煎熬至六成熟,捞出猪瘦肉稍凉后,切成长6.66 厘米、宽1.65 厘米的粗条。用豆油、姜、葱。料酒、花椒、精盐等调料将肉条拌匀,腌制1小时,再沥去水分。

3. 将油放在铁锅内,热后,投入肉条炸干水分,至微黄色即用漏勺捞起,沥去油。锅留余油,再置火上,投入余下的山植,略炸后,再将肉于倒入锅内,反复翻炒,微火焙于,即可起锅置于盘中,淋入麻油,撒上味精、白糖拌匀即成。

工艺关键

1. 山楂与猪肉共煮,较单煮猪肉易烂。要掌握好火候,过烂肉条难于成形。

2. 必须焙干水分,寸成肉干,酥香化渣为上品。

功效

1. 山植,又名红果、山里红,是我国历史悠久的特产,辽宁、河北、山东、河南、山西等地区产量较为丰富。据科学测定,山楂中铁、钙含量为水果之冠,丙种维生素含量比苹果高一倍。山楂的药用价值很大。中医认为,山植具有散瘀。消积、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增进食欲等功效。山楂对治疗心脏病、高血压症以及某些慢性病,都有一定疗效。

2. 此菜颜色黑红,酥香化渣,冷热皆宜,亦可作零食。

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