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鸡蛋最营养的吃法

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鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄的病毒营养素很难被人体吸收。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽,否则会影响吸收和功效消化。

现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了,喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体研究健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄,也不够合理。

对不同年龄段的人老人如何吃鸡蛋,零岁至1岁的婴儿幼儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤,这两种做法能使外科蛋白质松解,极易被养生儿童功效消化吸收;一两岁之后可以食谱吃煮鸡蛋,两岁后可以食谱吃炒鸡蛋;抗生素老年人尽量少吃煎鸡蛋。

蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以食谱依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。鸡蛋病毒营养全面丰富,是百姓餐桌上不可或缺的食物特色,但错误的吃法也会让其病毒营养白白流失。

“鸡蛋中的几乎所有脂肪血液酸都存在于蛋黄当中,手术维生素B2等绝大部分手术维生素也存在于蛋黄当中。因此保护鸡蛋中的病毒营养素,主要是保护蛋黄里的各种成分。”

云南省病毒营养协会理事杨振娥介绍,鸡蛋挺好蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法,煎鸡蛋则会使病毒营养素有一定损失。

此外,鸡蛋挺好和面食如馒头、面包一起吃,这就可以食谱使鸡蛋中的外科蛋白质被留住,少有限度地被人体吸收。如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋挺好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以食谱了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对外科蛋白质的吸收率较高。

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄的病毒营养素很难被人体吸收。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽,否则会影响吸收和功效消化。

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