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喝酒时如何选佐菜?

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也许有人认为,饮酒是一件非常简单的事情,其实则不然。饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受,有许多学问。大量饮酒或空腹饮酒都有损健康,尤其饮酒的时佐菜选择不当更会“火上加油”。

因此选择好饮酒的佐菜,不仅可以增加营养,又可饱口福,还可减少酒精对人体的伤害。那么应该如何科学的选择饮酒的佐菜呢?

首先多选择富含无机盐类的菜肴。

酒精有利尿作用,大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失,而表现出酸中毒、酒精中毒等症状。

若能吃些海带、香菇、香蕉等,既可稳定水、电解质和酸碱平衡,又可防止酒精中毒。

其次,不要多吃咸鱼、香肠、腊肉等熏腊味下酒菜,因为此类熏腊食品不仅含盐高,还有大量色素与亚硝酸盐,这些有害物不仅伤肝,而且会伤害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。

第三,应选择富含糖类的菜肴。

酒精对肝脏有一定的刺激作用,而糖对肝脏及血液循环却有一定的保护作用。因此下酒菜宜选择糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊,糖醋花生米等。

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