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粉蒸肉是哪个地方的菜_粉蒸肉的做法

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粉蒸肉是哪个地方的菜?真坂智佐粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。那么你知道粉蒸肉是哪个地方的菜吗?

粉蒸肉作为一道通用菜,在江西各地都普遍存在,评为江西的头牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因为菜的味道和形色没有确定下来,有各种各样的菜形,因此缺乏赣菜特色,在全国很多地方都有。

粉蒸肉的做法

1、材料

带皮五花肉500克;青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克;郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克。

2、初步加工处理

粉蒸肉是哪个地方的菜_粉蒸肉的做法

将猪带皮五花肉燎皮后洗净。

3、刀工处理

将猪带皮五花肉切成长10厘米、宽6厘米、厚0.6厘米的长方片,郫县豆瓣剁细,老姜切成细末。

4、加热处理

郫县豆瓣用180℃热油煵香,肉片用豆瓣、甜面酱、姜末、味精、盐码味30分钟后加入蒸肉粉、白糖及50克清水拌匀,肉皮朝下均匀地摆放于蒸碗内,表面铺上青豆。上笼蒸熟取出,翻扣于盘中即成。

粉蒸肉主要是广泛流传于中国南方,是汉族名菜之一,其中以江西,湖北,河南,杭州的粉蒸肉较为出名。相信看了上文的详细介绍,大家对于粉蒸肉是哪里的菜系有了一定的了解。粉蒸肉不能明确定为那个菜系,各地有不同的菜形和味道。

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