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咖喱焖鸡是什么地方的菜_咖喱焖鸡的家常做法

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咖喱鸡是广东省的传统汉族菜。粤菜富含“京都风味”,“姑苏风味”和“扬州炒作”,贯穿中国和西方,在国内外享有盛名,是中国在国外的代表性美食。粤菜,尤其是潮州菜,更复杂,细腻,耗时,劳动密集,人均消费高。这就是为什么广东餐馆在许多城市,四川有很多餐馆。广东位于亚热带南部,与南海接壤,雨量充沛,四季常青,产品丰富。因此,广东的饮食一直是独一无二的。自秦汉以来,中原汉人已向南迁至广州。他们不仅带来了先进的生产技术和文化知识,还带来了中原饮食风格的“不狠,不厌食”。

咖喱焖鸡的家常做法

咖喱焖鸡是什么地方的菜_咖喱焖鸡的家常做法

主料:鸡肉 250克 ;土豆 400克;

辅料:淀粉(蚕豆) 20克 ;洋葱 25克;

调料:盐 5克 ;白砂糖 15克; 咖喱 25克 ;味精 3克; 大蒜 10克; 香油 10克; 姜 5克 ;料酒 15克; 辣椒(红、尖、干) 5克 ;花生油 50克 ;

烹饪步骤

1.将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;

2.土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1 小时,控去水分;

3.炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;

4.锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;

5.再用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

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