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东安子鸡是什么地方的菜_东安子鸡怎么做

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安东子鸡是由嫩鸡肉,生姜,红辣椒等制成。安东子鸡是一种传统的滋补品,非常适合产后和病后护理。营养成分非常高,母鸡和肉鸡都很美味。本期小编将带你到中国饮食文化,了解它是什么样的美食。

东安鸡又叫东安鸡。这是湖南传统的汉菜,属于湖南菜。它是由一只新母鸡制成的,因此得名。

东安鸡的做法

东安子鸡是什么地方的菜_东安子鸡怎么做

食材准备

嫩土母鸡1只(约重1000克)、鲜米椒10克、野花椒籽3克、白醋100克、料酒25克、葱25克、姜25克、鸡清汤250克、味精1克、精盐4克、熟猪油100克、芝麻油4克。

做法步骤

1.将鸡宰杀后,去毛洗净,在食袋旁切口,除去食袋,在肛门旁切口取出内脏,清洗干净,放入汤锅内煮5分钟再浸5分钟,捞出凉干,顺肉纹切成5厘米长、2厘米宽的条块;姜切成丝;鲜米椒切成细末;野花椒籽拍碎;葱白切成寸段,其余切花。

2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至八成热时,下鸡块、姜丝、鲜米椒末煸炒,再放白醋、料酒、精盐、野花椒籽继续煸炒,接着放入鸡清汤,焖2分钟,至汤汁收至三分之一时,放入葱白段、味精拌匀,淋入芝麻油,出锅装盘撒葱花即成。

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