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九味贵妃鸡是哪里的菜_九味贵妃鸡做法_贵妃鸡

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九味贵妃鸡是一道汉族名菜,属于湘菜,色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席,揭开盖后,酒香扑鼻,鸡翅肥嫩。下面神奇养生网的小编给大家介绍一下?

九味贵妃鸡的做法:

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1.葱姜蒜分别洗干净,小葱切成葱花,生姜切成细末,大蒜剁成蒜泥备用,香菜摘洗干净备用;

2.将准备好的鸡宰杀了,去毛去内脏,充分清洗干净,把鸡头,鸡翅,鸡脚等部位取下,加入食盐腌制一会儿;

3.准备一个小碗,在里面加入适量的鸡汤,辣椒酱,白砂糖,醋,味精,香油,食盐,葱花和湿淀粉,搅拌均匀制成料汁备用;

4.炒锅中放入适量的植物油,烧至7成热后把鸡块放进去炸,炸熟后捞出,这时候再把鸡头,鸡翅和鸡脚放进去炸,同样炸熟后捞出;

5.将油再次烧热之后把鸡块重新倒进去炸,炸至酥透,表面呈现出金黄色后捞出控油备用;

6.锅中留底油,烧热后把花椒,姜末和蒜泥倒进去爆炒出香味,接着倒入鸡块,再倒入料酒,然后倒入做好的料酒,翻炒一下装在盘子里;

7.将鸡翅,鸡头和鸡脚摆出鸡的形状,再撒上香菜作点缀,这道口味丰富的九味贵妃鸡就算是大功告成了。

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