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立冬吃什么传统食物 这些美味不容错过哦

四季养生知识 知识百科 86浏览

一、立冬吃什么传统食物:饺子

饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,在京津地区,人们有立冬吃饺子的习俗,有的还讲究吃“倭瓜”馅的饺子。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。

推荐食谱:香菇猪肉饺子

材料:上海青,香菇,猪肉馅,葱,姜,盐、生抽,老抽,香油。

做法:

1、香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。

2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋。

3、把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好,不一定非要拘泥于一种口味哦。

4、按照平时的包法依次包好。

5、锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。

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二、立冬吃什么传统食物:麻油鸡

麻油鸡是一道汉族风味名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。麻油鸡肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

推荐食谱:清炖麻油鸡

材料:鸡大腿3只(约1200g),老姜10片,麻油4大匙,米酒2杯,热水1杯。

做法:

1、将鸡腿切块,先用半锅滚水汆烫去血水,捞出备用。

2、炒锅加热麻油4大匙,放入姜片,小火煸炒至脱水焦黄,放入鸡块拌炒。

3、倒入米酒与热水,中火煮约10分钟,熄火,盛出即可供食。

立冬吃什么传统食物 这些美味不容错过哦三、立冬吃什么传统食物:生葱
南京有句谚语,“一日半根葱,入冬腿带风”。一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了,以抵抗南京冬季湿寒,减少疾病的发生。按老人的讲法,葱性温味辛,能发散让人出汗,使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出,阳气运行便通畅了,病邪也就随汗被驱除了。

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四、立冬吃什么传统食物:羊肉

民间有立冬补冬的习俗。在寒冷的天气中,应该多吃一些温热补益的食物,不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。因此在南方有喝羊肉汤的习俗。羊肉性温热,常吃容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。

推荐食谱:白萝卜炖羊肉

材料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

做法:

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

立冬吃什么传统食物 这些美味不容错过哦五、立冬吃什么传统食物:赤豆糯米饭
在江南水乡,有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

推荐食谱:赤豆糯米饭

材料:糯米300克,花生米适量,赤豆适量,葱末适量,香芹末少许,熟芝麻少许,腊肉适量,盐适量,鸡粉少许,水适量。

1、把糯米先用水泡发滤干水份,赤豆提前一天泡软备用。

2、花生米去皮,准备姜末香芹末,熟芝麻,腊肉切片过水备用。

3、热锅下油,爆香腊肉,撒姜末,倒入糯米,花生米,赤豆不断翻炒,最后撒少许盐和鸡粉拌匀了,倒入电饭锅,水一定不能放多了,刚好和腊肉糯米平水即可。

4、等电饭锅跳闸后,开盖撒上熟芝麻和香芹末即可。

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六、立冬吃什么传统食物:姜母鸭

姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。立冬进补吃姜母鸭,有养胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝润肺的功效。

推荐食谱:姜母鸭

材料:麻油1杯,米酒1杯,老姜3~400g,鸭半只,盐少许,水1500cc。

做法:

1、老姜剁大块 先稍以刀面拍过,鸭肉剁好。

2、先用麻油(1/3杯),米酒(1/2杯)把老姜(2/3的量)与鸭肉炒得略熟,锅里的鸭肉炒好后,加入水,煮滚(中大火)。

3、煮滚后转小火,再把1/3杯的麻油,与剩下的1/2杯米酒与老姜放入锅内,盖上锅盖,再滚将近1小时。

4、起锅前,再将剩余的麻油,绕圈倒入锅中以中火煮滚,再撒入少许的盐巴调味即可。

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