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霜降吃什么传统食物 这些食物你都知道吗

四季养生知识 知识百科 107浏览

一、霜降吃什么传统食物:吃柿子
霜降那天在南方很多地区都有吃柿子的习俗。俗话说:“霜降吃灯柿,不会流鼻涕。”民间认为霜降吃柿子,冬天就不会感冒、流鼻涕。事实上,由于柿子都是在霜降前后完全成熟,此时节的柿子皮薄、肉多、味鲜美,且营养丰富,深受广大人民的喜爱。因而就形成霜降时节吃柿子的习俗,人们认为吃柿子不仅可以防寒保暖,而且还能补筋骨,十分适合霜降时节食用。

柿子饼

材料:柿子,面粉,红豆沙馅。

做法:

柿子洗净去皮,放入容器中捣成泥。将面粉放入柿子泥中,不断的搅拌均匀,直到揉成软硬适中的面团,将面团静置15分钟左右取出,切成适当大小的小面剂子,用手掌按扁,取适量豆沙馅放入其中,像包包子一样将口收紧,压扁即可,火上放一平底煎锅,放适量的油,小火加热,将做好的柿子饼放入,小火煎至两面金黄即可。

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二、霜降吃什么传统食物:吃牛肉

在霜降这天,广西玉林的居民习惯早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜或牛腩煲之类的,来补充能量,祈求在冬天里身体暖和强健。牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,享有“肉中骄子”的美称。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。在霜降这天吃牛肉,能强身健体,抵御即将到来的冬天的寒冷。

干炒牛河

材料:河粉一包、牛里脊肉、葱段、姜蒜各少许、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、油。

做法:牛肉切片,用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上;河粉用温水稍浸泡至散开变软,可千万不能浸泡太久,否则粉一炒就碎掉。浸泡后的河粉捞起沥干备用;起油锅,爆香姜蒜,放牛肉炒熟,加盐或酱油调好味,盛起备用;另起油锅,放河粉,小心翻炒,倒进生抽、老抽、糖、葱段,把调味料快速拌炒均匀,加入之前炒好的牛肉翻炒两下,即可上碟。

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三、霜降吃什么传统食物:鸭子

闽南台湾的民间在霜降的这一天,要进食补品,也就是我们北方常说的“贴秋膘”。因此,每到霜降时节,闽台地区的鸭子就会卖的非常火爆,中医认为鸭肉性偏凉,有滋阴养胃、利水消肿之功效。适用于素体内热、容易上火的人食用;对于体质虚弱、食欲不振、经常低热、大便干燥和水肿的人,食之更佳。

桂花盐水鸭

材料:鸭1750克,盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克。

做法:鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。

霜降吃什么传统食物 这些食物你都知道吗四、霜降吃什么传统食物:萝卜
山东农谚:处暑高粱,白露谷,霜降到了拔萝卜。中医认为,白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力,促进肠胃蠕动,以增加食欲等。霜降吃萝卜,补气开胃,有益身体健康。

白萝卜排骨汤

材料:猪排骨600g,白萝卜350g、盐、胡椒粉、香菜、葱、姜、大料、香叶各适量。

做法:排骨洗净,用冷水浸泡30分钟,将血水泡出来。排骨泡出血水后,放入锅中焯烫,捞出备用。姜、葱、大料、香叶放入锅中,放入焯水后的排骨,加入适量的水,加盖煲1小时。白萝卜去皮洗净,切成滚刀块。汤煲了1个小时后,放入萝卜继续煲至萝卜熟透。加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀,最后撒些香菜,即可将白萝卜排骨汤盛出享用。

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五、霜降吃什么传统食物:兔肉

霜降进补可以吃兔肉。兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1,维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。霜降吃兔肉,能补益身体,抵御接下来的严寒天气。

红烧兔肉

材料:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

做法:温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香,再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

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