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三伏天吃什么豆 这六种豆功效大不同

四季养生知识 知识百科 67浏览

一、三伏天吃什么豆:绿豆清热解暑

研究证明,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒,缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。

推荐做法:绿豆汤

材料:绿豆,开水,冰糖

做法:

1、首先把绿豆淘洗干净,用开水浸泡40分钟左右;

2、沥干水分,将绿豆放入锅内,加开水,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;

3、盖上盖子,用大火烧煮,煮至汤水将收干时关火;

4、添加滚开水,并把锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加冰糖即成绿豆汤。

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二、三伏天吃什么豆:红豆消肿除湿

中医角度来说,红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿,吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭,也可以当成主食的馅料,如红豆包。

推荐做法:红豆薏米粥

材料:红豆,薏米,水,冰糖。

做法:

1、红豆薏米粥,准备同等分量的红豆和薏米,洗干净后,红豆大概需要泡两三个小时,薏米泡一个小时就可以了。

2、然后要先煮红豆,因为需要的时间长一点,煮开后,添一些凉水,再煮开后,再添凉水,这样红豆容易开花,容易熟,据说也比较香。

3、等红豆煮开花后,放入薏米,大火煮开后,转小火煮至粘稠,就放冰糖调味就可以了。

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三、三伏天吃什么豆:豌豆改善视力

按照《中国食物成分表》,每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市,现在买到的干豌豆可以用来煮粥,或者磨成面粉后制作点心。

推荐做法:豌豆炒鸡丁

材料:鲜豌豆100克,鸡肉100克,胡萝卜半根,熟玉米粒30克,蒜两瓣,盐适量,淀粉一匙,料酒半匙,食用油少许。

做法:

1、鸡胸肉切指甲大小的丁,加入腌肉料拌匀,腌制十分钟;

2、胡萝卜切丁,蒜切碎备用;

3、烧水,水沸后倒入豌豆焯烫两分钟左右,捞出前放胡萝卜丁焯烫约10秒,一起捞出,备用;

4、炒锅烧热倒入适量油,放鸡肉丁滑炒变色,倒入蒜末炒香;

5、倒入豌豆、胡萝卜丁和玉米粒,旺火炒一到两分钟,调入适量盐,炒匀即可。

三伏天吃什么豆 这六种豆功效大不同四、三伏天吃什么豆:蚕豆健脑

蚕豆营养丰富,富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃,老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

推荐做法:蚕豆冬瓜汤

材料:鲜蚕豆200克,冬瓜200克,豆腐200克,盐,香油。

做法:

1、鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。

2、锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜。

3、水煮开后,再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

三伏天吃什么豆 这六种豆功效大不同

五、三伏天吃什么豆:芸豆补钙

每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食,如五香芸豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。

推荐做法:干煸芸豆

材料:芸豆300克,香肠(猪肉)少许,盐、油、大蒜末、鸡精适量。

做法:

1、芸豆去老根洗净切丝,香肠切条。

2、起锅热油煸炒芸豆、香肠。

3、小火煸炒至芸豆出现皱褶时,放蒜末煸香。

4、放盐和鸡精调味即可。

三伏天吃什么豆 这六种豆功效大不同

六、三伏天吃什么豆:毛豆控制血糖

毛豆既富含植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有助于控制血糖和血脂。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃,也可用来炒着吃,如毛豆炒鸡丁。

推荐做法:凉拌毛豆

材料:毛豆300克,生姜末,蒜泥,食盐,白糖,生抽,香醋,辣椒油,麻油适量。

做法:

1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;

2、锅中加水,倒入毛豆夹,加食盐煮至豆熟后,捞出控干水置盘中;

3、加入各种调料拌匀即可食用,放冰箱中冷藏半小时后食用,风味更佳。

三伏天吃什么豆 这六种豆功效大不同

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