最新消息:

小满吃苦菜

四季养生知识 知识百科 74浏览

一、小满吃苦菜:小满吃苦菜的原因
在古代不同的节令都曾有一种“食草”的风俗,也就是吃野菜。比如立春“食生菜”,上巳“食荠菜”,端午“食蒲菜”。小满该吃的是“苦菜”。并不是苦的菜都叫“苦菜”。苦菜有苦荬菜、苦麻苔等多种别称,属菊科苦苣菜属,系一二年生草本蔬菜。苦菜在春秋两季都可以采摘,人称“采苦”,《唐风·采苓》中所谓“采苦采苦,首阳之下”,就是说在首阳下采摘苦菜。

小满正是青黄不接的最后一刻,在粮食不丰的年景,苦菜正好填肚皮,以补充粮食短缺,久之成俗。苦菜确实是古代救荒良草。古谣称:“春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。”在《救荒本草》等书中,苦菜都是一种重要的救荒植物。明王磐《野菜谱》亦称:“苦麻苔,带苦尝;虽逆口,胜空肠。但愿收租了官府,不辞吃尽田家苦。”

从健康上来看,吃苦菜也不无道理。小满过后,炎夏天即将到来,吃苦菜有迎夏袪病的意思。在中医眼里,苦菜身价很高,明李时珍笔下称之为“天香菜”,有清热、凉血和解毒的功效。《本草纲目》引《洞天保生录》称:“夏三月宜食苦,能益心和血通气也。”

小满吃苦菜

二、小满吃苦菜:苦菜的做法

拌苦菜

主料:苦菜300克,调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克。

做法:

1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

3、切段,放入盆中待用;

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

功效:此菜具有清热,解毒,凉血的功效。

苦菜烧猪肝

主料:苦菜250克,猪肝150克

调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克

做法:

1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段;

2、猪肝洗净切片,放入碗内;

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;

4、葱姜洗净均切成末,炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香;

5、倒入猪肝炒至熟而入味;

6、投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。

苦菜酸辣汤

主料:苦菜200克,香菜10克

调料:姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉10克,香油5克。

做法:

1、将苦菜洗净,切成段,香菜切成细末;姜切末;

2、炒锅内加水、姜末烧开;再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;

3、下入苦菜,加香油、料酒、味精;

4、用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡,撒上香菜末出锅即可。

小满吃苦菜

三、吃苦菜的注意事项

1、苦菜不能和寒性食物一起吃

从中医的角度来划分,苦菜属于寒性食物,这类食物中含有大量的寒气,在食用之后会增加身体中的寒气,若再和其他的寒性食物一起食用,容易导致寒气过多,引起脾胃虚寒,消化不良。

常见的寒性食物有:水鸭、螃蟹、苦瓜、冬瓜、黄瓜、小米、绿豆等。

2、苦菜不宜和生冷食物一起吃

现在很多家庭中都配有冰箱,低温食物很容易获得,这类食物经过了冰冻或冷藏,食物中都含有很多的寒气,而苦菜属于寒性食物,在吃苦菜之后吃生冷食物,容易引起身体寒症。

常见的生冷食物有:雪糕、冰水、冰淇淋。

3、苦菜不宜与钙剂一起吃

苦菜属于高草酸植物,而生活中很多食物含有大量的钙质,属于补钙剂,草酸和钙质能发生化学反应,生成难以溶解、难以消化吸收的草酸钙,降低钙剂的补钙效果。

常见的钙剂有:钙片、奶制品、动物骨头类食物等。

4、苦菜不宜和苦味食物一起吃

苦菜含有较多的苦味素,因此,味道偏苦,尤其是凉拌的苦菜,而生活中含有很多食物也属于苦味菜,两种苦味食物一起食用,对食用者的舌头苦味感应区刺激较大,降低食用者食欲。

常见的苦味食物有:苦瓜、莲子心、陈皮、苦荞麦、茶叶等。

小满吃苦菜

转载请注明:养生知识 » 小满吃苦菜