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立夏吃乌米饭

四季养生知识 知识百科 22浏览

一、立夏吃乌米饭:立夏吃乌米饭的原因
民间有立夏日吃乌米饭,可以祛风解毒,夏天不容易中暑,而且可以避免蚊虫叮咬之说。

乌米饭的由来传说一:

流传最多的就是战国时期孙膑的故事。

战国时期,孙膑被迫害关在猪舍,老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭,再捏成猪粪样的饭团,偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个方法活了下来,身体还很健康,最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。

乌米饭的由来传说二:

立夏吃乌米饭的一个说法是宋将杨文广被奸臣陷害入狱,他姑婆杨八姐送饭,常常被狱卒扣下吃了,于是杨八姐想出办法,用乌饭叶做饭送去,狱卒看到这种乌黑的食物就不敢吃了。

乌米饭的由来传说三:

立夏吃乌米饭,还有一个美丽的传说。目莲的母亲在十八层地狱饿鬼道受苦受难,目莲修行得道后,费尽周折,求得恩准,去地狱看望母亲,但每次备了饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭,百思不得其法,为此,经常在山上徘徊。

有一天(其时为农历四月初八),目莲在无奈、烦躁之中,不经意地在山上随手摘下身边矮树上的叶子,放入嘴中无聊地咀嚼,发现这种树叶香润可口,叶汁乌黑。目莲心想,如果用这种树叶汁浸米,烧成乌黑的米饭给母亲送去,就不会遭狱卒抢吃。于是目莲就将采摘的树叶拿回家捣碎,用叶汁浸米,蒸煮成乌饭后,再给母亲送去。果然,饿鬼狱卒们不再争抢,而目莲的母亲总算吃上了饱饭。目莲也最终救母脱离饿鬼道。

其实乌米饭的风俗由来已久,古时叫做“青经饭”,并且不只限于杭州,在浙江其他地方、江苏和江西也有立夏吃乌米饭的风俗。可以根据喜好,在饭里加上些红枣和核桃,红枣补肾补脑,核桃健脾补血。

立夏吃乌米饭

二、乌米饭的做法

原料:糯米500g,乌树叶200g,水适量,咸肉粒,玉米粒,笋丁,胡萝卜粒,豌豆。

做法:

1、南方地区立夏前后,菜场里就能买到乌树叶。

2、乌树叶加适量水用搅拌机打碎,静置半小时后过滤出乌树叶汁。

3、倒入糯米浸泡一夜。

4、浸泡后糯米不是很黑,没关系,烧熟后就会乌黑发亮了。

5、蒸笼垫纱布上汽蒸25分钟。没有蒸笼可放入电饭煲用煮饭程序,注意水只要略没过米就可以了,太软烂就不好吃了。

6、要吃咸口的,可以加咸肉丁、笋丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米等配料炒炒。要吃甜口的,直接拌点糖就可以来吃啦。

立夏吃乌米饭

三、吃乌米饭的好处

1、有着南烛叶的清香味,能起到增进食欲的作用。

2、强健精骨,补气的作用。

3、春季食用可以补脾健胃作用。

4、很好的抗氧化能力,有降血脂、降血压的作用。

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